Süsskartoffel-Broccoli-Salat!

Wenn es draussen wieder wärmer wird freue ich mich immer wieder aufs Neue auf die Zeit der Sommersalate. Wobei, eigentlich ist dieser zu jeder Jahreszeit zu geniessen. Es ist ein ganz simples und einfaches Rezept. Man nehme je nach Hunger drei bis vier Süsskartoffeln (geschält und in kleine Würfel geschnitten), zwei Hände voll zerkleinerten Broccoli (z.B. Biobroccoli aus dem Gefrierfach) und stecke das Ganze für gute 20 Minuten in den Steamer. Während dessen könnt Ihr ein feines Öl-Essig-Dressing mit Senf, Pfeffer und Fleur de Sel zubereiten und vor allem ganz viel Petersilie dazu. Ich verwende immer den Glatten. Zum Anrichten die Süsskartoffeln und den Broccoli in eine Schüssel geben, einen ganzen Feta darüber zerbröseln und eine Handvoll zerkleinertet Walnüssen darüber streuen. Am Schluss das Dressing darüber giessen und fertig ist der Gaumenschmaus für Zwei. Ganz, ganz wichtig, unbedingt lauwarm geniessen!!!